Nepalilainen possu

Poriin on avattu nepalilainen ravintola, Yak & Yeti. Ollaan käyty testaamassa se Miljan ja Akin kanssa. Ruoka oli kohtuuhintaista ja ihan hyvää, mutta valitsemamme annokset olivat vähän turhan tulisia meidän makuumme.

Nepalilainen ruoka on tavallaan yhdistelmä intialaista ja tiibetiläistä ruokaa. Ja monet nepalilaiset ruuat ovat hyvin yksinkertaisia, mutta runsaasti maustettuja.

Tänään päätin kokkailla nepalilaista itse. Kiitokset reseptistä kuuluvat kotikokki.netin käyttäjälle mite. :) Onneksi meidän maustekaappiin on päässyt kertymään vaikka minkälaisia mausteita, koska tän ruuan tekeminen olisi todennäköisesti tullut hyvin kalliiksi, jos kaapissa ei olisi ollut valmiina muuta kuin suolaa ja pippuria.

Heti alkajaisiksi pilko yksi iso sipuli. Ja laita se syrjään odottamaan.

Tee maustesekoitus. Sekoita (vaikkapa juomalasiin):
-3tl juustokuminaa
-1rkl paprikajauhetta
-2tl suolaa
-2tl chilijauhetta
-2tl kanelia
-2tl korianteria
-2tl murskattuja sinapinsiemeniä
-2tl mustapippuria

Seuraavaksi maustesekoitus piti jakaa puoliksi. Laita siis puolet mausteista toiseen lasiin ja laita se syrjään, myöhempää käyttöä varten. Toiseen lasiin ala kasailla marinadia lihoille; Sekoita mausteiden sekaan
-3rkl ruokaöljyä, tarvittaessa voi lorauttaa enemmänkin
-1rkl sitruunamehua
-2tl tuoretta inkivääriä raastettuna (itse käytin inkivääritahnaa kun jääkaapissa sattui olemaan)
-2-4 valkosipulinkynttä puristettuna

Ohjeessa lukee "300g maustamatonta porsaan sisäfilettä", mutta kyllä tähän mielestäni kelpaa joku vähän halvempikin possun osa vallan mainiosti. Ja sitä voi ihan hyvin olla myös 400g.

Kuutioi porsaanliha ja laita se marinoitumaan vähintään puoleksi tunniksi.

Paahda pannulla ilman öljyä 50g cashewpähkinöitä ja 50g manteleita, siirrä ne sivuun.

Ruskista liha marinadeineen kattilassa ja lisää sipuli.

Lisää lihojen joukkoon
-5dl kookosmaitoa
-40g tomaattipyrettä
-2tl sokeria
-Loput maustesekoitukset, jotka alussa laitoit syrjään
-Pähkinät ja mantelit, jotka paahdoit

Anna hautua 20min.

Lisää 2rkl sulatejuustoa ja 1rkl kuivattua persiljaa

Anna hautua vielä 10min.

Tarjoile basmatiriisin ja naan-leivän kera. Hyvää ruokahalua!

Tää muuten maistuu (ja tuoksuu) paljon paremmalta kuin miltä näyttää. :D

Tällä ohjeella ruokaa tulee n. 3 annosta. Ja tästä tulee aika miedosti tulista, omaan makuuni juuri sopivaa. Jos kaipaat lisää tulisuutta, laita chiliä ja mustapippuria enemmän. Meillä syötiin valkosipulivoipatonkia tän kanssa ja riisi oli täysjyvää.

Teeleivät

Tänään tein iltapalaksi teeleipiä. Ne valmistuvat melko nopeasti eivätkä ole niin vaivalloisia väännettäviä kuin sämpylät. Teeleipiin voi kätkeä melkeinpä mitä vaan oman makunsa mukaan. "Perinteisiin" teeleipiin ei kai laiteta oikeastaan mitään muuta kuin vehnäjauhoja, leivinjauhetta, suolaa, sokeria ja maitoa, mutta mä en ole koskaan ollut mikään vaalean leivän ystävä. Se on pelkkää turhaa, mautonta höttöä joka ei edes vie nälkää pois ja ravintoarvot ovat olemattomat.

Kuvassa on kaksi leipää. Ne ovat päällekkäin.

Mä menin möläyttämään äidilleni että voisin tehdä teeleipiä, niin tottakai se oli heti lykkäämässä mun mukaan ties mitä omia siemensekoituksiaan ja Leineperin markkinoilta ostettuja spelttihiutaleita, hippi kun on. Siemensekoitus sisälsi muun muassa kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä, hampunsiemeniä ja hirssiä.

Käytin taikinaan:
-1dl kaikkia mahdollisia siemeniä (pelkät auringonkukansiemenet ovat hyviä myös)
-1dl spelttihiutaleita (kaurahiutaleetkin sopii hyvin)
-3dl täysjyvävehnäjauhoja
-2tl leivinjauhetta
-1tl sokeria
-1tl suolaa
-1dl juustoraastetta
-50g voita
-2dl maitoa
-Yksikyntisen valkosipulin
-Pienehkön porkkanan raastettuna

Valmistus on näinkin simppeliä:
1. Sekoita kuivat aineet keskenään, raasta sekaan porkkana ja purista valkosipuli
2. Lisää juustoraaste, sulatettu voi ja maito
3. Sekoita. Ei juurikaan tarvitse vaivata; teeleipätaikinasta ei edes ole tarkoitus saada samanlaista kuin sämpylätaikinasta.
4. Muovaa taikinasta uunipellille kaksi pyöreää, n. 2cm paksua leipää.
5. 225-asteiseen uuniin 15-20 minuutiksi.
6. Tarjoile heti.

Teeleipiä ei välttämättä kannata tehdä mitään ihan kauheaa määrää kerralla, vain sen verran kuin on tarkoitus saman päivän aikana syödä. Ne ovat ehdottomasti parhaimmillaan uunituoreina, seuraavana päivänä todennäköisesti kuivia korppuja. 

Merenneidon paistos

Äitini on aina joskus tehnyt "merenneidon paistosta". Pyysin eilen ohjeen siihen tehdäkseni sitä kotona. Se oli tämän näköisessä vihkosessa, joka on vuodelta 1991.

Tämä on siinä mielessä kiva ja vaivaton ruoka, että pilkkomista ei ole.
Tästä riittää n. kuudelle.

-5 dl nestettä (liemet purkeista + loput vettä)
-kasvisliemikuutio
-2 tl currya
-2 dl pitkäjyväistä riisiä
-185g viipaloituja herkkusieniä
-185g tonnikalaa
-1 prk parsaa paloina
-220g simpukoita
-150g pakastekatkarapuja

Kastike:
-2 rkl voita tai margariinia
-½ dl vehnäjauhoja
-4 dl maitoa
-1 dl juustoraastetta
-2-3 murskattua valkosipulinkynttä
-Ripaus suolaa ja mustapippuria
-1 prk ranskankermaa

Pinnalle:
-Juustoraastetta

1. Keitä riisit kypsiksi purkkien liemissä ja vedessä (+kasvisliemikuutio). Mausta currylla.
2. Valmista kastike: Sulata rasva, lisää jauhot ja sekoita joukkoon maito. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää juustoraaste ja mausteet, purista sekaan valkosipulit. Sekoita, kunnes juusto sulaa, ja lisää ranskankerma.
(kannattaa muuten sekoitella ihan koko ajan ettei pala pohjaan.)
3. Laita laakean vuoan pohjalle riisit ja muut ainekset kerroksittain. Kaada päälle kastike. Ripottele juustoraaste pinnalle.
4. Paista 200 asteessa n. 30min. Tarjoa esim. iltapalana salaatin kera.
(Minä paistoin kauemmin; niin kauan että juusto sai väriä pintaan)

Loppuun vielä tällainen Jamie Oliverilta oppimani vinkki; Kun käytät valkosipulipuristinta, niin kynsiä ei tarvitse edes kuoria. Kuoret jäävät puristimeen.

Thai Station and stuff

En ole nyt kirjoittanut muutamaan päivään. Lähinnä siksi, että olen tehnyt niinkin tavanomaista arkiruokaa kuin spagettia ja jauhelihakastiketta sekä pyttipannua - sellaista peruskamaa että niistä nyt on turha mitään erillistä postausta kirjoittaa.

Viikonloppuna tuli pyörittyä kaupungilla ja käytiin mm. Thai Stationissa. Se on thaimaalaisia ruokatarvikkeita myyvä kauppa aivan Porin keskustassa. Myyjät ovat oikein ystävällisiä, mutta kaikki eivät puhu suomea. Englannilla pärjää kyllä hyvin, jos on vaikka jotain kysyttävää. Neuvovat mielellään.

Aki tykkää rääkätä itseään tulisilla nuudeleilla. Naama punoittaen ja vesi silmistä valuen se pakottaa itsensä syömään kaikki. En tiedä, mikä sitä vaivaa. Noita Mama-nuudeleita myydään kyllä suomalaisissakin kaupoissa, mutta en tiedä onko niiden mausteseoksessa käytetty samaa chililajiketta kuin thai-versiossa. Mahdollisesti nämä ovat tulisempia, en tiedä kun en itse käytä niitä chilejä koskaan. Lisäksi mukaan tarttui myös riisinuudeleita, kanaliemikuutiot, katkarapu(?)liemikuutiot, jonkinlainen kanawokkeihin/keittoihin käytettävä mausteseos, katkarapusipsejä, vohveleita sekä paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä.

Nuo katkarapusipsit ovat täyttä rakkautta, ihan oikeasti. Kun pussin avaa, sieltä ulos tunkeva löyhkä muistuttaa akvaariokalojen ruuan hajua, mutta sitä ei kannata pelästyä koska maku on taivaallinen. Tulee himo. Ne ovat ihanan rapeita ja tuntuu että rasvaa niissä ei ole kovinkaan paljon. Ei jää sormet tahmeiksi eikä tule ällöttävä olo, vaikka kuinka ahmisi. Pähkinöistä ei oikeastaan ole mitään sanottavaa, ihan normaaleilta cashewpähkinöiltä ne maistuivat. Ja nuo vohvelit ovat hyvin erilaisia kuin suomessa myytävät vastaavat - paljon "ilmavampia" eivätkä läheskään yhtä makeita.

Kuvaan eksyi myös Laitilan "Into"-appelsiinilonkero. Valmistettu tuulivoimalla, käymisteitse. Tokmannilla oli tarjouksessa viisi tölkkiä kympillä. Oli ihan mukava uusi tuttavuus, Fantan ystävät varmasti tykkäävät tästä.

Haettiin myös Kauppahallin Pihvimestarilta jotain mausteisia juustonakkeja. Ne päätyivät sitten siihen pyttipannuun.

Keskiviikkona tulin kuoroharjoituksista väsyneenä ja nälkäisenä. Kämpässä leijui taivaallinen tuoksu; Aki oli tehnyt mulle ruokaa. Tää oli tosi hyvää ja kuulemma helppoa tehdä;

-Ensin se keitti perunat ja porkkanat
-Paloitteli ja paistoi ne
-Uunivuokaan, päälle jotain perunamaustetta
-Päälle kanan rintafileet, joita oli vähän esikypsentänyt pannulla
-Aurajuustoa, oliiviöljyä, pippuria, tomaattisiivuja
-Uuniin
 +Lisukkeeksi porkkanaraastetta ananaksella.

En tiedä, kuinka kauan tää oli uunissa ja paljonko oli asteita, mutta suuntaa antavaa tietoa löytynee rintafileepaketin kyljestä.

Tää oli vähän erilainen tuttavuus, kun jostain syystä tulee yleensä syötyä kanaa vain riisin kanssa. Mutta toimiihan se perunankin kanssa ihan loistavasti näköjään.

Uunilohipäivä

Tänään valmistin kirjolohifileen uunissa. Lisukkeeksi tein itse lohkoperunoita ja kermaviilikastikkeen. Siskoni teki hyvän ja raikkaan perussalaatin.

Uunikala on varmaan maailman helpointa ruokaa. Ei tarvitse kuin maustaa, laittaa uuniin ja odotella että se kypsyy. Silti se on todella hyvää. Laitoin fileen päälle ekstraneitsyt-oliiviöljyä, mustapippuria, suolaa, tilliä ja sitruunasiivuja. Se taisi olla ~25min 200 asteessa.

Lohkoperunat ovat myös halpoja ja helppoja valmistaa. Niitä ei edes tarvitse kuoria, kunhan pesee vaan huolellisesti. Sitten pilkotaan ja pyöritellään öljyssä ja mausteissa. Itselläni on käytössä valmis Prima-mausteiden grilli-yrtti-perunankuorrute, jonka olen havainnut herkulliseksi. Muita mausteita lohkoperunat eivät vaadi. Myös Meira tekee hyviä perunankuorrutteita ja niitä on ihan tavallisissa ruokakaupoissa maustehyllyssä. Lohkoperunat valmistuvat noin puolessa tunnissa 200 asteessa.

Kylmään tillikastikkeeseen laitan

-200g kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia

-Puoli ruukkua tuoretta tilliä (loput voi vaikka laittaa sen kalan päälle)

-Suolakurkun

-Ruokalusikallisen sinappia

-Vähän sitruunamehua

-Ripauksen suolaa

-Mustapippuria (Voi korvata sitruunapippurilla jos sitruunamehua ei satu olemaan)

 + Joskus olen laittanut myös kevätsipulia jos sitä on sattunut olemaan

Salaatinkastike unohtui kuvasta. Oho.

Seuraavaksi kahviasiaa. Suomalaiset tuntuvat yleisesti ottaen olevan kovin kaavoihin kangistuneita kahvinjuojia. Itse kokeilen mielelläni kaikkea erilaista. Vaihtelu virkistää. Olen joskus aikoja sitten ostanut Pauligin vaniljakahvia ja tykkäsin siitä. Se oli aika hintavaa mutta maistui hyvältä "mausteenakin", monesti keitin kuusi kuppia kahvia johon laitoin neljä mitallista Juhlamokkaa ja kaksi mitallista vaniljakahvia. Nyt testasin suklaakahvia. En tiedä, onko mun makuaistissa jotain vikaa kun mun oli tosi vaikeaa erottaa tästä kahvista sitä suklaan makua. Mun mielestä tää maistui ihan samalta kuin se vaniljakahvi, petyin vähän. Vaikka hyväähän tämäkin oli. 

Suklaakahvia ja mattasininen peukalonkynsi. Miksi blogger haluaa kääntää tämän kuvan väärinpäin?

Lopuksi haluan esitellä varsin näppärän pikku vekottimen, jolla on kätevää hienontaa, sekoittaa ja pilkkoa vaikka mitä; tuoreita yrttejä, soseita, pirtelöitä, smoothieita, sipulia, kinkkua, marinadeja, majoneeseja, vain mielikuvitus on rajana. Tää toimii ihan ilman sähköä. Hienonsin tillikastikkeen tillit ja suolakurkut sillä. Pari vetoa ja suolakurkut näyttivät tältä:

Noi terät on oikeesti terävät, onnistuin heti pakettia avatessa viiltämään kivan haavan käteeni.

Ihmehärvelin nimi on Smooth Chopper. Sen mukana tulee sekä terät, jotka on tarkoitettu pilkkomiseen, että vispilä, jolla sujuu sekoittaminen. Mulla on siis sekä yrttileikkuri että varsinainen smooth chopper. Olivat tarjouksessa Tupperware-kutsuilla ja tuli kansikin kaupan päälle. Hah, tässähän tuntee itsensä vanhaksi; pari vuotta sitten ei olisi voinut vähempää kiinnostaa Tupperit ja nyt käyn kutsuilla hamstraamassa tavaraa.

Isänpäivälounas

Olen monesti miettinyt, että voisin pyytää perheeni meille syömään. Mikäs sen parempi ajankohta, kuin isänpäivä. Päätin kutsua koko porukan käymään ja tarjota niille kolmen ruokalajin verran syötävää. Päädyin tekemään melko helppoa ja nopeaa ruokaa, joista alkuruokaan ja pääruokaan repäisin reseptit omasta päästäni. Yritän nyt muistaa, mitä kaikkea niihin heittelin.

Äidillä on joskus ollut tapana tehdä juhliin "katkarapusuupaloja" joihin on löytänyt ohjeen jostain kirjastaan. Olen varmaan syönyt niitä liikaa, koska herkullisuudestaan huolimatta olen aika kyllästynyt niihin. Sovelsin katkarapusuupalaohjetta vähän ja syntyi tonnikalasuupalat. Niitä tulee tällä ohjella noin 40 kpl.

Tarvitset:
-Suuria tortillakuoria ~5kpl
Täyte:
-2prk tonnikalaa öljyssä
-200g valkosipulituorejuustoa
-Suolakurkkua, olin laiska ja ostin purkin jotain Felixin valmiita kuutioita, mutta jos käyttää kokonaisia niin 2kpl keskikokoisia on varmaan hyvä määrä
-Kevätsipulia/pala purjoa/salaattisipulia
-Noin 3 rkl makeaa chilikastiketta
-Mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan

Aluksi valutetaan tonnikaloista enimmät öljyt pois. Täyte tehdään sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja pilkkomalla kevätsipulit sekaan, sitten maustetaan. Helppoa, eikös? Valmis täyte levitetään tortillakuorien päälle tasaiseksi kerrokseksi ja kuoret rullataan. Se, kuinka monta tortillakuorta tarvitset, riippuu tietysti siitä, paljonko täytettä laitat. Itse tosiaan käytin viisi kuorta.

Rullat kääritään folioihin ja laitetaan jääkaappiin maustumaan. Minulla ne taisivat maustua tunnin ja hyviä olivat, mutta vähempikin aika varmasti riittää. Kun otat rullat jääkaapista, leikkaa ne siivuiksi ja rullat ovat valmiita tarjottavaksi.

Pääruoka oli täytetyt paprikat. Mulla oli seitsemän aika isoa paprikaa, mutta täytettä tuli sen verran että sitä olisi riittänyt kymmeneen paprikaan. Ei aina oikein meinaa onnistua tuo määrien arviointi.

Täytteeksi laitoin:
-300g saunapalvikinkkua
-400g naudan jauhelihaa
-2dl tummaa riisiä
-285g säilykemaissia
-Kolme pientä sipulia (+ heitin joukkoon myös rullista yli jäänyttä kevätsipulia)
-200g savuporotuorejuustoa
-Noin ½dl makeaa chilikastiketta
-Neljä valkosipulinkynttä
-Knorrin Fond Du Chef-lihaliemi..hyytelö..juttu? :D
-Mustapippuria
-Prima-mausteiden pekonimaustetta
 + Pari juustosiivua jokaisen paprikan päälle

Heti alkajaisiksi leikkasin paprikoista yläosat pois.
Seuraavaksi olisin pilkkonut sipulit, mutta ei mun onneksi tarvinnut koska Aki oli ihana ja tarjoutui auttamaan.
Keitin riisit. Isossa kattilassa, koska koko täytteen voi kasata siihen.
Sitten paistoin jauhelihat, kinkut ja sipulit pannulla ja laitoin ne riisien joukkoon.
Lisäsin maissit, tuorejuustot, chilikastikkeen, Fond Du Chefin ja mausteet + puristin joukkoon valkosipulinkynnet.
Mielestäni valkosipuli saa olla tässä vaiheessa raakaa, koska se yleensä menettää makuaan jos sitä kypsentää liikaa. Ja mä pidän valkosipulin mausta.
Seuraavaksi lusikoidaan täytteet paprikoihin, laitetaan pari siivua juustoa niiden päälle ja laitetaan uuniin, 225 asteeseen 15-20 minuutiksi.

Jälkiruuaksi tein Hellapoliisin Daim-jäätelöä. Oli muuten ensimmäinen kerta kun tein jäätelöä itse, enkä omista jäätelökonetta. Tuli ihan hyvää. Tai no, tottakai tuli; eihän tuollaisista aineksista voi saada mitään pahaakaan aikaiseksi. Koostumus oli aika Pehmismäinen siinä vaiheessa kun tarjoilin sitä perheelleni, mutta se johtui vain ja ainoastaan isäni taipumuksesta olla joka paikassa tunnin etuajassa. Perheeni lähdettyä tarjosin purkin pohjalle jääneet rippeet naapurille. Vasta siinä vaiheessa koostumus oli sellainen kuin jäätelössä kuuluisi olla. :D

Oli oikein mukava päivä ja ruuista tykättiin kovasti.